时间飞逝，明天即将迎来春季最后一个节气—谷雨（也是二十四节气的第六个节气）。

(资料图片)

它是唯一将物候、时令与农事紧密对应的节气。

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，雨水变多，正是播种移苗、万物生长的最佳时节！

南方 VS 北方 谷雨习俗

那么，南北方在谷雨当天都有哪些习俗呢？

南方谷雨：有摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。

《神农本草》记载：“谷雨茶，久服安心益气……轻身不老”。春梢芽叶不仅肥硕柔软、滋味鲜活、香气怡人，更富含多种维生素和氨基酸，常喝茶可以防病、健身。

小暖不仅要喝茶养生，还让暖暖大厨将茶和虾巧妙搭配，给大家带来这道盐酥虾！

[盐酥虾]

-食材-

大虾/姜蒜/青红椒粒/茶叶/淀粉/盐/

-具体步骤-

食材处理：大虾去除虾须、虾包，再开背处理去除虾线，最后用刀背将虾肉压平,虾肉部分均匀蘸取淀粉。（虾皮部分不用蘸）

炒盐：将盐和茶叶放入干锅内小火炒制，盐慢慢变黄出香味后即可出锅。（茶叶入锅前先喷湿）

炸制：7成热油温放入大虾炸制，稍加定型后捞出，等油温升高放入复炸，两面金黄酥脆后即可。

炒制：姜蒜、青红椒粒放入油锅内炒制，水汽逐渐变少后放入大虾、炒好的茶盐，翻炒均匀即可~

北方谷雨：有食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，有“雨前香椿嫩如丝”之说，这时的香椿醇香爽口营养价值高。

具有开胃爽神，提高机体免疫力，健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎之功效。

「香椿鱼卷」

食材

香椿 / 鲈鱼/ 鸡蛋/ 西红柿

番茄酱/ 红椒/ 葱姜蒜

做法

1、先将处理好的鲈鱼改刀成片，加入蛋清，姜汁，盐腌渍少许时间。加入蛋清，能使鱼肉更加滑嫩。

2、锅中做水，开锅后下入香椿，加一点盐，焯水六分熟捞出。给香椿焯水，可让香气更好的释放。

3、炒汁：加入小半盖油，加入西红柿超化后加入姜丝、番茄酱、红椒，烹入2勺料酒、盐、白糖、清水炒制鱼香汁。

4、腌好的鱼片放入少量淀粉抓匀，平铺在案板上，卷入焯好的香椿。淀粉的加入可让鱼肉更加鲜嫩，同时给鱼肉缩水。

5、锅中加油烧热，鱼卷入锅后小火煎制，待两面金黄成熟后即可捞出。下锅时，先将鱼卷封口面下锅煎制，使其定型。

6、浇入炒好的鱼香汁，即可食用。

最终成品

谷雨养生吃什么？

谷雨节气最主要的特点就是多雨升温，空气湿度变大。随着气温逐渐升高，身体内的肝火上升，脾胃也需要进补。

不少暖粉和小暖抱怨，最近胃口不佳、昏昏欲睡、关节肌肉酸疼等情况....这都是湿气重的表现，所以谷雨节气养生重在祛湿健脾。

所以，今天小暖带来的是一道既养生又美味的水果薏米莲子粥！

薏米、红小豆，属于公认的天然的祛湿食物；莲子味甘涩性平，到了天气炎热，肝火旺盛的季节，多吃一些可以起到清火健脾等功效。

做法也特别简单，薏米、红小豆、莲子提前泡制，逐步下入砂锅中炖煮45min~1个小时，最后加入椰糖和自己喜欢的水果即可完成~

不过需要注意的是，薏米不易软烂，直接炖煮至少需要3个小时才能成熟，可以说是很费时费力了。

所以暖暖大厨建议先泡后蒸的方法，用提前蒸制的薏米再来煲粥，易软烂且口感更佳，就算牙口不好的老人也能放心吃！

且煲煮的容器一定要选用砂锅，相对于其它锅来说有三点优势：1、聚锅气更香；2、耐热；3、易成熟软烂。

如果家里没有椰糖，也可用蜂蜜、白砂糖等替代。如果不喜欢猕猴桃，也可以选择芒果、火龙果等自己喜欢的水果。

做上一锅，既可以马上热着喝，也可以自然摊凉冰镇着当做冰粥喝！

「水果薏米莲子粥」

食材

薏米/ 红小豆/莲子/ 椰糖/猕猴桃 （或者自己喜欢的水果）

做法

1、食材处理：将猕猴桃改刀切成小粒备用。

2、薏米先泡再蒸1个半小时；红小豆提前泡制，易烂；莲子取芯，提前泡制、蒸、煲都可以。

3、开火，在砂锅中加入清水烧开，下入提前泡好的红小豆煮开锅，盖上锅盖转小火焖煮12分钟。

4、加入提前蒸好的薏米，大火煮至开锅，加盖再煲煮15分钟后下入泡好的莲子开锅后，继续加盖炖煮13分钟即可。45分钟~1小时左右的煲煮，直到食材的软烂、开花为止。

5、加入椰糖，慢慢拌匀即可。关火，加入切好的猕猴桃粒，即可开吃啦！

椰糖下入后，可给粥增香，要等几分钟让它慢慢融化

大家可以根据自己的口味，加入芒果、柠檬等不同的水果。

暖暖有话说：

您的家乡谷雨时节还有哪些美食记得和我们分享哦！