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红酒对人体有益的说法源于法国。法国人酷爱美食，虽然美食中富含高胆固醇食物，但法国人得心血管疾病的几率却比其他西方国家的人要低得多。对于造成该现象的原因，有人推测法国人喜欢喝红酒，是红酒起到了保护心脏的作用。

确实，分析显示红酒含有一些有利于心血管健康的成分，这些物质通过抗氧化作用和增加体内“好胆固醇”来保护心脏。红酒含有一种叫“白藜芦醇”的物质，它通过抗氧化、调节脂质代谢、抗血小板聚集、舒张血管等方式产生心血管保护作用。白藜芦醇还存在于葡萄皮、花生、开心果、草莓、蓝莓、桑葚、黑巧克力等食物中。如果要在人体内达到心血管保护作用，每日摄入白藜芦醇的量需要达到2克，而一升红酒中只含有10毫克左右，如果要达到心血管保护的有效剂量，每天至少要喝到一百多瓶的红酒，因此，想通过喝红酒来预防心血管疾病是不现实的。红酒的成分可以提高血液中“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，但这种“好胆固醇”仅轻微增高，也不会减少心血管疾病的发生。其实，法国人发生心血管的风险比其他西方国家低，不是红酒的功劳，而要归功于其“地中海”饮食，所谓“地中海”饮食就是富含不饱和脂肪酸的www.nfysw.com食物（比如鱼类、蔬菜），使用橄榄油等植物油代替动物油脂作为脂肪的主要来源，所以法国大部分人群的血脂水平控制在一个合理的水平，这才是他们发生心血管病风险较低原因所在。